RECETTE / SOUPE D'ENDIVES A LA CREME

Soupe d'endives à la crème

ingrédients

1kg d'endives lavées et coupées een rondelles

150g d'oignon coupé en petits morceaux

2 gousses d'ail épluchées

3 pommes de terre de taille moyenne

2 litres de bouillon de volaille

crème fraîche

persil plat pour la garniture

sel et poivre du moulin

préparation

Faites revenir les endives et l'oignon sans les brunir. Ajoutez l'ail et les pommes de terre coupées en quartiers. Ajoutez le bouillon de volaille. Assaisonnez avec un peu de sel. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites. Passez la soupe au mixeur, assaisonnez et passez la soupe au chinois. Ajoutez un peu de crème fraîche avant de servir. Garnissez avec un brin de persil en décoration.

Elle peut se manger froide.