recettes

Velouté au Potimarron Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 potimarron 1 litre de lait 1/2 gousses de vanille 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de cannelle en poudre 3 à 4 gouttes de Tabasco Sel, poivre du moulin Quelques brins de cerfeuil pour la déco....

Recette Tarte aux figues à la crème de figues Ingrédients : 2 figues sèches 150 g de farine 30 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 75 g de beurre froid 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe d’eau Pour la crème : 30 cl de lait entier 4 jaunes d’oeufs 40g...

Cassoulet toulousain Ingrédients (4 personnes): 300 g de haricots blancs secs (des lingots Tarbais) 4 gousses d’ail 1 carotte 1 oignon 250 g de poitrine de porc demi-sel 400 g de jambonneau de porc sans os 4 morceaux de confit d’oie ou de canard (400...

Potée aux légumes Ingrédients pour4 personnes : 1,2 kg de palette demi-sel ou de jarret de porc 4 saucisses de Morteau 1 saucisson à l'ail 4 tranches épaisses de lard 1 chou vert 2 poireaux 4 carottes 4 navets 800 g de pommes de terre 2 oignons piqués...

Tarte aux quetsches Ingrédients pour 6 personnes: 1 pâte sablée 2 cuillères à soupe de semoule des quetsches de la confiture de quetsches (maison) du sucre brun Préparation: Etaler la pâte sablée, parsemer de semoule pour qu'elle absorbe l'humidité des...

Tarte aux Mirabelles Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte (brisée ou sablée) 750 g de mirabelles 1 sachet de sucre vanillé un peu de cannelle Préparation : Préchauffez le four à 220°C (thermostat 8). Déposer la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement...

POULET AUX OLIVES ET AUX CITRONS CONFITS Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de poulet de préférence des blancs 750 ml de bouillon de volaille 2 c. à c. de gingembre en poudre 2 oignons hachés 2 c. à s. d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1/2 de gingembre...

ESPUMA D’AVOCAT AUX CEVETTES EPICEES Espuma à l'avocat : 500 g d'avocats 400 g de crème fleurette 5 cl de jus de citron 3 feuilles de gélatine Ketchup Sel, poivre Garniture : Crevettes roses cuites Tabasco Paprika Finition : Aneth fraîche Préparation...

VERRINE DE SOUPE D’AVOCATS Ingrédients 3 avocats 1 oignon 2 petits piment rouge tabasco 5 cl de crème fraîche épaisse 2 citrons verts 50 cl de bouillon de volaille 1 c. à soupe d' huile d'arachide Sel Préparation Pressez le jus des citrons. Epépinez les...

Vitello Tonato Ingrédients pour 4 personnes : Longe 600 g de longe (ou d'épaule) de veau 5 cl d'huile d'olive 1/4 l de fond blanc de volaille 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 g de grains de poivre Sel fin Préparation de la longe : Parer la longe...