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RECETTE / COTE CUISINE / FRANCE 3 /

RECETTE / COTE CUISINE / FRANCE 3 /

SAINT JACQUES ET FOIE GRAS POELES, CREMEUSE DE CHATAIGNE Une recette du chef Pascal Nibaudeau Recette pour 4 personnes INGREDIANTS 8 noix de Saint Jacques dans leurs coquilles 250 gr de foie gras de canard cru Pour la soupe de châtaigne 200g de marrons...

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SALADE DE POIRES AU FOIE GRAS

SALADE DE POIRES AU FOIE GRAS

Ingrédients pour 2 personnes 125g de foie gras de canard entier 2 poires Salade mélangée (feuilles d'épinard, roquette) Parmesan Huile et vinaigre balsamique pour assaisonnement Fleur de sel Préparation Tranchez le foie gras en fins copeaux. Pelez les...

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LA FIGUE DE BARBARIE

LA FIGUE DE BARBARIE

La figue de Barbarie ou poire cactus est une baie charnue issue du figuier de Barbarie. C'est un fruit uniloculaire, à nombreuses graines (polyspermique) dont le poids peut varier de 50 à 400 g. Il dérive de l'ovaire infère adhérent au réceptacle floral....

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RECETTE POUR VERRINES

RECETTE POUR VERRINES

Tartare de pamplemousse et avocat Pour 6 Personnes Temps de préparation : 20 min Ingrédients : 150 g de crevettes roses cuites décortiquées 2 pamplemousses roses 2 avocats 1 petit concombre le jus d'½ citron 1 petit bouquet de coriandre fraîche 1 petit...

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RECETTE POUR VERRINES

RECETTE POUR VERRINES

Verrines de saumon frais, avocat et chantilly Pour 6 Personne(s) Temps de préparation : 15 min Ingrédients : Pour 12 petites verrines de 5 cl : 1 pavé de 100 g de saumon extra frais 50 g d'œufs de saumon 30 cl de crème fraîche liquide entière poivre du...

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RECETTE / COEUR AU CHOCOLAT

RECETTE / COEUR AU CHOCOLAT

Coeur au chocolat Pour 6 Personne(s) Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients : beurre : 200 g sucre : 200 g chocolat : 200 g oeuf : 5 farine : 100 g Pour la crème : lait : 25 cl crème liquide : 25 cl sucre : 100 g jaune d'oeuf...

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RECETTE / FIGUE DE BARBARIE

RECETTE / FIGUE DE BARBARIE

Le figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica), appelé aussi figuier d'Inde, est une espèce plante de la famille des Cactaceae, originaire du Mexique , qui s'est naturalisée dans d'autres continents, notamment le pourtour méditerranéen et en Afrique du...

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RECETTES APERITIVES / VIVE L'ETE

RECETTES APERITIVES / VIVE L'ETE

TOATS AU BOUDIN AU POMME VERTE 1 baguette de pain au sésame 1 gousse d’ail 1 boudin noir (voir chez Comtesse du Barry) 1 pomme verte Couper la baguette en tranches en biseau, faire griller les toasts. Trancher le boudin, mettre sur les toasts, faire griller...

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LES VERRINES / RECETTES

LES VERRINES / RECETTES

LA CUISINE VERRINE EST DANS AIR DU TEMPS, PROFIFEZ EN POUR OURGANISEZ DES APERITIFS DINATOIRS POUR LES BEAUX JOURS. Une belle présentation en cuisine, c'est important ! Quoi de plus appétissant alors pour les yeux que de mettre certaines de vos préparations...

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