RECETTE / CREME DE PETITS POIS A LA CORIANDRE
Crème de petits pois à la coriandre
ingrédients
500g de petits pois écossés
2 bouillons Kub Or
200ml de laitconcentré non sucré
10 brins de coriandre
50g de parmesan
huile d'olive
sel & poivre du moulin
Préparation
Porter à ébulition 1 litre d'eau avec le bouillon Kub et ajouter les petits pois. Laisser cuire 15mn à partir de la reprise de l'ébulition. Les égoutter et conserver 10cl de jus de cuisson. Mettre dans le bol du mixer, ajouter les feuilles de coriandre et rédiure en purée. Verser dans un saladier, ajouter le lait consentré, sel et poivre. Mélanger et réserver au frigo. Verserdans des bols au moment de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de copeaux de parmesan et poivrer. Servir froid.
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