RECETTE / VERRINE AUX TROIS AGRUMES EN FINE GELEE DE MENTHE POIVREE

Verrine aux 3 agrumes

en fine gelée de

menthe poivrée

pour 4 personnes

Ingrédients

1 pamplemousse rose

1 orange

1 citron jaune

3 cuillères à soupe de sirop de menthe

2 feuilles de gélétine

10g de sucre

10cl d'eau

poivre de Sichuan

8 feuilles de menthe fraîche

Préparation

Enlevez la peau des 3 agrumes "à vif". Détaillez des segments de fruits et placez-les dans les verrines. Dans une casserole, faites chauffer le sirop de menthe, les feuilles de menthe, l'eau, le sucre et un peu de poivre, pendant 5 mn environ. Faites ramollir les feuilles de gelatine dans un récipient avec de l'eau. Bien les presser, puis les ajouter dans le liquide à la menthe tiède. Fouettez pour les dissoudre, puis versez le sirop prépaté sur les agrumes. Placez les verrines au frais minimum 1h30... Ajoutez une feuille de menthe fraiche en décoration.