DOS DE CABILLAUD A LA VAPEUR

 INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

25 grammes de beurre demi-sel

1 cuillère à soupe de basilic émincé

Deux petits dos de cabillaud

1/2 courgette coupée en rondelles

1 grosse carotte orange détaillée en dés

1 grosse carotte jaune détaillée en dés

3 cuillères à café de gomasio (condiment : sésame/sel)

PREPARATION

Au pilon, écraser le beurre afin de le mélanger au basilic.

Faire bouillir une casserole d'eau.

Dans votre panier vapeur, disposer le cabillaud au centre puis l'entourer de légumes.

Déposer le panier sur le dessus de la casserole puis cuire 14 minutes à la vapeur.

Au moment de servir, parsemer de petits dés de beurre les légumes et le poisson puis saupoudrer de gomasio.

Refermer le panier, servir immédiatement!

Union de transports aériens (plus connue sous son sigle UTA) était une ancienne compagnie aérienne française. C'était une société à participation ouvrière, héritière de l'Union aéromaritime de transport (UAT) et des Transports aériens intercontinentaux (TAI). Société bénéficiaire qui a été absorbée par Air France, et qui a par la suite pris le nom de la société absorbée. C'est sa structure juridique (code FR0000031122 Euronext) qui est aujourd'hui celle du groupe Air France-KLM, holding contrôlant Air France et KLM.

Histoire

1934 : faillite de l'Aéropostale et échec de la tentative de reprise de la société par les Chargeurs réunis.

1935 : Aéromaritime, filiale créée par Chargeurs réunis.

1949 : UAT - Union Aéromaritime de Transport. L'Aéromaritime s'associe avec la Sati (Société aérienne de transports internationaux, créée en 1948) et crée UAT (Union aéromaritime des transports) le 13 octobre (capital Chargeurs 40 %, Air France 40 %, Jean Combard et Roger Loubry créateurs de la Sati 20 %).

1952 : l'UAT est l'une des premières compagnies au monde à mettre en service des avions à réaction : avec l'introduction des Comet 1.

1955 : 1er mai contrôle Aigle Azur (créée 1946 par Sylvain Floirat).

1963 : UTA - Union de Transports Aériens. L'UAT fusionne avec TAI (Transports Aériens Intercontinentaux, créée le 1er juin 1946) pour créer le groupe UTA. Francis Fabre devient président du groupe en 1969 jusqu'en 1981. La société se développe rapidement pour devenir la 30e compagnie aérienne au monde.

1966 : création de la Compagnie aéromaritime d'affrètement1, plus souvent désignée Aéromaritime, filiale chargée initialement de vols passagers et cargo à la demande exploitant des avions affrétés ou loués à UTA.

1971 : à partir de janvier Aéromaritime est chargée de l'exploitation des Super Guppy assurant le transport des éléments d'Airbus entre les diverses usines du consortium européen2.

19 septembre 1989 : le DC-10 du vol UT-772 Brazzaville-Paris est la cible d'un attentat terroriste commandité par la Libye. Aucun des 170 passagers et membres d'équipage ne survivra à la catastrophe.

1990 : prise de contrôle par Air France. Le 12 janvier 1990, la compagnie nationale Air France a pris le contrôle d'UTA en rachetant à Jérôme Seydoux, successeur de Francis Fabre à la présidence de Chargeurs SA, la majorité des actions de la société.

Braniff International fut une compagnie aérienne américaine qui exista à l'origine de 1928 à 1982. Le nom fut ensuite repris par un entrepreneur qui refonda la compagnie qui revola de 1984 à 1989 avant de cesser ses activités. Un ultime repreneur fut trouvé en 1991, mais la Braniff III resta en service moins d'un an.

La compagnie est fondée en 1928, lorsqu'un assureur de l'Oklahoma et le financier Thomas E. Braniff financèrent son frère Paul Revere Braniff, un ancien pilote de la Première Guerre mondiale afin qu'il crée sa propre compagnie aérienne. La petite compagnie s'émancipa de l'Oklahoma Aero Club lorsque Paul Braniff acheta un Stinson Detroiter, un avion d'une capacité de 5 places. Au début l'entreprise faisait à la fois école de pilotage, réparation d'avion et compagnie aérienne. Le transport de passagers ne commença que le 20 juin 1928 avec une liaison entre Tulsa et Oklahoma City.

MILILEFEUILLE CROUSTILLANTAU CITRON CONFIT ET RIZ AU LAIT INFURE AU LAURIER

 Ingrédients :

Riz au lait au laurier

15 g de Beurre

125 g de Riz Rond

3 feuilles de Laurier

750 ml de Lait

2 cuillères à soupe de Cassonade

150 g de Yaourts Grecs

Tuiles croustillantes au citron confit

25 g de Beurre

125 g de Sucre Glace

3 cuillères à soupe de Jus de Citron

30 g de Farine de Blé

1 Citron Confit au Sel

Sel

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse.

Préparez le riz au lait :

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir le riz avec les feuilles de laurier pendant 1 à 2 minutes.

Versez le lait et portez à e´ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoutez le sucre roux et versez dans un grand plat.

Couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir puis placez au frais.

Préparez les tuiles au citron confit :

Prélevez le zeste du citron confit et hachez-le finement.

Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez progressivement le sucre glace et mélangez bien le tout (vous pouvez vous servir d’un batteur e´électrique).

Ajoutez le jus de citron et continuez à battre jusqu’à obtention d’une consistance lisse, ajoutez ensuite la farine et battez de nouveau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le citron confit, mélangez bien.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à café, disposez de petits tas de pâte sur le papier en les espaçant d’au moins 10 cm pour permettre aux tuiles de s’étaler pendant la cuisson. (5-6 maximum par plaque). Saupoudrez légèrement de sel du moulin.

Faites cuire au four pendant 6-8 minutes jusqu’à ce que les ronds soient dorés et caramélisés. Surveillez attentivement.

Retirez la plaque du four. Laissez les croustillants refroidir complètement avant de les retirer de la plaque. Pendant ce temps, répétez l’opération pour cuire le reste de la pâte. Comptez 3 tuiles par personne.

Au moment de servir, mélangez le yaourt au riz au lait froid.

Placez un croustillant au citron au centre d’une assiette, posez dessus 2 à 3 cuillères à soupe de riz, couvrez d’une autre tuile et recommencez en terminant par une tuile. Décorez d’un zeste de citron et de feuilles de laurier. Servez immédiatement.