GALETTE DES ROIS

GALETTES DES ROIS TRADIONNELLE A LA FRANGIPANE 

Pour 6 personnes

Temps de préparation :  20 min

Temps de cuisson :  40 min

Ingrédients :

700 g de pâte feuilletée

10 g de sucre glace

1 oeuf

Pour la crème d’amandes :

80 g de beurre

80 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de poudre d’amandes

2 c. à soupe de farine

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.

Quand il est bien mou, fouettez-le jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Ajoutez alors le sucre et continuez à travailler.

Incorporez les oeufs un par un puis la poudre d’amandes et la farine en pluie. Mélangez bien et réservez au frais.

Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez deux cercles de 22 et 24 cm de diamètre.

Posez le plus petit rond de pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé. Etalez la crème d’amandes dessus en laissant une marge de 3 centimètres tout autour.

Battez l’oeuf et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le bord de pâte libre. Posez le deuxième rond de pâte par dessus la crème et pressez les bords.

Placez au frais 30 min.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°C).

Avec un couteau pointu, tracez des lignes courbes en partant du centre. Badigeonnez ensuite toute la surface d’œuf battu et enfournez. Faites cuire 10 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 30 min.

5 min avant la fin, saupoudrez de sucre glace.

Sortez la galette du four, posez-la sur une grille et laissez-la refroidir.

Servez tiède de préférence.